中医认为,空心菜具有很强的解毒功效.它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,被《南方草本状》誉为“奇蔬”；适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症.平时泌尿系统感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮汤来喝,有治疗效果.
而现代营养学发现,空心菜具有很强的排毒功能.其中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成.果胶能加速体内有毒物质排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎.空心菜还能通便防癌,可加速排便,对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用.它还含有大量的维生素C和胡萝卜素,有助于增强体质,防病抗病.现代医学还证明,空心菜能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬.
挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩.同时,要挑选无黄斑、茎部不太长的.而烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损.最好把茎和嫩叶分开吃.嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理.茎则可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富.此外,空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃.吃凉拌或清炒空心菜时,最好放点蒜,因蒜能佐治寒凉.
(温馨提示：以上资料仅提供参考，具体情况请向医生详细咨询。)
