病毒性肝炎的食疗:
虎杖甘草粥
【组成】虎杖20克,甘草10克,大米10克.
【制作用法】先将虎杖、甘草洗净,浸入600毫升水中约1小时后,入砂锅中放火上煎取水500毫升,去虎杖、甘草,加入淘洗干净的米,用慢火炖成粥,放冷食用.
【功效】具有清热解毒,利湿退黄,补益脾胃的作用,适用于病毒性肝炎急性期伴有黄疸者.
黑豆炖猪肉
【组成】黑豆150克,瘦猪肉250克.
【制作用法】黑豆、猪肉洗净,将猪肉切成1厘米见方的小块,与黑豆一起放入砂锅内,加水适量,先用大火煮沸,去浮沫,后改用文火煨炖,待肉熟豆烂后,加入盐、味精调味,饮汤食肉【功效】具有滋阴润燥作用,尤其适用于慢性肝炎恢复期食用.
地耳粥
【组成】地耳草30克(鲜品60～90克),大米50克.
【制作用法】取地耳草洗净,用水800毫升,煎取500毫升,去地耳草,将大米淘净,加入地耳草汁中,用慢火熬至粥成,放温,1日分次食用.
【功效】清热解毒除邪,又能健脾和胃补虚,适用于急慢性肝炎(有黄疸或无黄疸)患者.
柳枝茶
【组成】一寸左右的带叶嫩柳枝2两.
【制作用法】嫩柳枝放入锅中,加水2000毫升,煎至200毫升,分次当茶服,每日1剂.
【功效】柳枝、叶具有清热解毒,消肿止痛的作用,早期病毒性肝炎患者饮用效果更好.
泥鳅豆腐羹
【组成】活泥鳅5条,豆腐1块.
【制作用法】泥鳅剖腹去肠洗净,切段;豆腐切成小块备用.于炒锅中加入少量的油,至油烧至八成熟时,放入泥鳅爆炒后加入适量水煮沸,再加入豆腐,开锅后煮2分钟,加入盐、味精调味,并加适量的芡粉勾芡即成.
【功效】祛湿和中,清热散血,对肝炎病人具有辅助治疗的作用.对促使黄疸消退及转氨酶下降,比较明显,尤以急性肝炎更为显著.
马齿苋瘦肉汤
【组成】瘦猪肉250克,马齿苋300克.
【制作用法】猪肉洗净,切成2～3厘米见方的小块;马齿苋除去根、泥沙,洗净.先将猪肉于汤锅内加冷水煮沸,去浮沫,放入洗净的马齿苋,武火煮沸后,转用文火煮至肉烂,加入精盐、味精调味即成.去马齿苋,吃肉喝汤.
【功效】猪肉滋肝补虚;马齿苋清热解毒.两味炖煮,扶正祛邪,用治肝炎病效果较好.
佛手炒肉片
【组成】佛手1只,猪里脊肉100克.
【制作用法】佛手洗净,切成薄片;猪肉洗净,切成薄片,用少量湿淀粉拌匀.炒锅中加入适量的色拉油,烧至七成熟,入猪肉于锅中略炒,再加佛手同炒片刻,放少量水于锅中略煮,最后加入盐、味精调味.佐餐食用.
【功效】佛手色泽金黄,气味芳香,具有舒肝理气的作用.是辅助治疗慢性肝炎的有效食疗方.
首乌猪肝片
【组成】新鲜猪肝250克,首乌50克,黑木耳25克.
【制作用法】首乌洗净,入锅中加水适量,煎取浓汁备用;猪肝洗净,切成薄片,加入少量的盐、淀粉及首乌汁拌匀;黑木耳放入冷水中泡开.将炒锅置火上,加入适量的油,烧至七、八成熟时,加入少量姜丝略炒,然后倒入拌好的猪肝,翻炒片刻后,起锅;将余下的首乌汁倒入锅内,加入料酒、酱油、精盐、黑木耳,略煮,后入湿淀粉勾芡,并倒入炒好的猪肝,翻炒片刻后,加入小葱,起锅装盘,佐餐食用.
【功效】方中首乌具有补肝、益肾、养血、祛风的作用对肝炎患者,尤其是慢性肝炎患者能起到保肝解毒的作用.
叶下珠煮猪肝
【组成】鲜珍珠草30克,猪肝250克.
【制作用法】珍珠草拣去泥沙洗净,切成段;猪肝洗净.锅中加水500毫升,入前二物,用武火煮沸后,去浮沫,转用文火炖煮,至水干即成.将煮好的猪肝切成薄片,蘸酱油作佐餐食用.
【功效】清肝热、去水湿、退黄疸,又能补肝血,祛邪而不伤正,适合肝炎病人食用.
荸荠汤
【组成】荸荠250克.
【制作用法】荸荠洗净,削去皮,加水1000毫升,煮至500毫升,饮汤吃荸荠.
【功效】荸荠中含有粗蛋白、粗脂肪、淀粉及钙、磷、铁、维生素C等,对肝炎患者的康复极为有利.
葫芦炒笋干
【组成】葫芦300克,笋干50克.
【制作用法】将葫芦刨去皮,洗净,切片;笋干洗去盐,冷水浸泡1小时左右,先撕成丝,再切成段.炒锅内放入适量的油,烧至七、八成熟时,加入葫芦翻炒,并入笋干同炒片刻,再加入少量的水,加锅盖焖烧至葫芦熟,加盐、味精调味,起锅装盘即可,佐餐食用.
【功效】葫芦味甘淡,性平,具有较强的清热利尿、除烦解毒.民间常用于治疗黄疸、肝硬化腹水等疾病.
枸杞炖乌骨鸡
【组成】乌骨鸡一只,重约750克,枸杞子20克.
【制作用法】乌骨鸡杀后去毛及内脏,洗净,斩去爪、头;枸杞子洗净.取大砂锅一只,放入乌骨鸡、姜片、葱段,加足量的水,以淹没乌骨鸡为度.先用武火烧开,去浮沫,再转文火慢炖,至鸡肉五成烂时,再加入枸杞子同炖至熟,用精盐、味精调味即可,食肉喝汤.
【功效】乌骨鸡与枸杞同煮,滋补作用极强,适用于慢性肝炎恢复期肝肾阴亏者.
南瓜根炖牛肉
【组成】南瓜根15克(鲜品60克),黄牛肉250克.
【制作用法】南瓜根去泥洗净,牛肉切成块.将牛肉放入砂锅中,加水适量,煮沸,去浮沫,加入南瓜根,加入料酒、酱油、桂皮、茴香等,用慢火炖至牛肉酥烂为度.佐餐食用.
【功效】民间常用于治疗黄疸型肝炎,对急慢性肝炎(有无黄疸者均可)较为适宜.需要注意的是,牛肉比较难以消化,烹饪过程中应烧至烂酥,且不宜过多食用,以免影响脾胃的消化功能.
大青粥
【组成】鲜大青叶60克,大米50克.
【制作用法】大青叶去泥洗净,切成段;大米淘洗干净.先将大青叶入锅中加水1000毫升煮至500毫升,去滓取汁,将大米加入大青叶汁中同煮至米烂粥成.
【功效】民间常用本品治疗流行性乙型脑炎、流行性感冒等各种细菌、病毒感染疾病,对急性传染性肝炎的效果也非常显著.胃纳不佳患者服食,效果较好.
酱爆田螺
【组成】田螺500克,生姜、小葱少许.
【制作用法】田螺用清水静养24小时,去泥土,用针挑出螺肉,洗净.炒锅于火上烧热,加入色拉油,烧至八成熟,放入生姜爆香,再倒入螺肉略炒,并加入适量的豆瓣酱一同翻炒,然后加入少许料酒、糖,翻炒后加少许水,加盖焖烧片刻后,加盐、味精调味,起锅装盘即成.佐餐食用.
【功效】田螺有清热利湿退黄作用,本品中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素,对肝炎患者的康复极为有利.
茵陈子排汤
【组成】茵陈30克,瘦子排250克.
【制作用法】茵陈拣去杂草,洗净,切段;子排切成小块,少洗净.砂锅中加水,放入子排,滚沸后将水倾出,洗净子排,再于砂锅中加水,入子排、茵陈同煮,沸后转小火炖,至子排肉酥烂为度,加入盐、味精调味即可.吃肉喝汤.
【功效】民间常用本品治疗肝炎身目黄染,常获良效.清热利湿退黄,益肝养血补虚,对病毒性肝炎伴有黄疸者尤为适宜.
鲫鱼五味汤
【组成】鲫鱼一条,重约400克,五味子30克,生姜、小葱适量.
【制作用法】鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净;五味子冼净,有纱布包好,扎紧,生姜切片,小葱切段.将鱼及五味子、生姜片放入酱爆佐餐食用,对提高肝炎患者食欲,也是大有好处的.
【功效】本品民间常用作久病体虚、产后虚乏之人的滋补佳品.本汤适合于病毒性肝炎谷丙转氨酶持续不降患者食用.
车草炖鱼头
【组成】胖头鱼头一只,车前草15克,鸡骨草10克.
【制作用法】鱼头去鳃洗净,车前草、鸡骨草洗净,切段.将车前草、鸡骨草先放入砂锅底部,再将鱼头放在药材上面,砂锅中加入适量的水炖煮,约40分钟左右,加入少量的盐、味精调味即成.
【功效】清肝热,又能除湿退黄,对黄疸型肝炎、慢性肝炎均能起到辅助治疗作用.
溪黄草蒸鹌鹑
【组成】鹌鹑三只,溪黄草30克.
【制作用法】鹌鹑杀后去毛,腹部剖一小口,挖去内脏,洗净,用少量盐淹渍;溪黄草洗净,放入洗净的鹌鹑腹中,装碗内,于蒸笼上蒸30分钟左右,鹌鹑肉酥烂为度.
【功效】常用于治疗急性黄疸型肝炎,疗效明显.对肝炎病人食欲减退者尤为适宜.
病毒性肝炎的饮食要求:
1、热量:若无发热及并发症时,成人每日热能宜2000千卡左右.若有发热等情况时可供给热量2400千卡左右.肥胖者应根据具体情况适当限制热量、控制饮食,避免影响肝功能的恢复及脂肪肝的发生.
2、蛋白质:肝炎患者宜供给高蛋白质饮食,每日每千克体重l.5～2克,全日蛋白质100～120克,蛋白质占总热能的15%.
(温馨提示：以上资料仅提供参考，具体情况请向医生详细咨询。)
